نان‌های تولیدی در ایران به دلیل فرآیندهای صنعتی نادرست و استفاده از آرد سفید، فاقد بسیاری از مواد مغذی ضروری برای بدن هستند. این نان‌ها که غالباً از آرد تصفیه‌شده تهیه می‌شوند، نه‌تنها ارزش غذایی خود را از دست داده‌اند بلکه به تدریج عامل افزایش شیوع بیماری‌هایی مانند دیابت، بیماری‌های قلبی و اختلالات گوارشی در جامعه شده‌اند. در این میان، نان‌های سبوس‌دار یا کامل، که به دلیل حفظ سبوس گندم و جنین آن، سرشار از فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند، به دست فراموشی سپرده شده‌اند. در حقیقت نان که از دیرباز در فرهنگ غذایی ایرانیان نقش اساسی داشته و دارد، امروز به نوعی به دشمن سلامت مردم تبدیل شده است. یکی از دلایل اصلی این مشکل، فرآیند سبوس‌گیری بیش از حد از گندم است که موجب حذف بخش عمده‌ای از مواد مغذی موجود در سبوس و جنین گندم می‌شود.
سبوس گندم سرشار از فیبر است که به بهبود هضم غذا کمک می‌کند و مانع از یبوست می‌شود. همچنین، ویتامین‌های گروه B موجود در سبوس به تقویت سیستم عصبی و افزایش انرژی بدن کمک می‌کند. جنین گندم نیز منبعی غنی از ویتامین‌های محلول در چربی مانند ویتامین A، D، E و K است که نقش حیاتی در تقویت سیستم ایمنی و پیشگیری از بیماری‌ها دارند. علاوه بر این، جنین گندم حاوی اسید فولیک و اسپرمیدین است که به تازگی مطالعات نشان داده‌اند این ترکیب‌ها می‌توانند در بهبود باروری و کاهش پیری مؤثر باشند. مصرف نان کامل می‌تواند از بروز بسیاری از بیماری‌ها جلوگیری کند. به عنوان مثال، بیماری‌های قلبی، دیابت، پوکی استخوان و حتی برخی از سرطان‌ها با مصرف نان سبوس‌دار در خطر کمتری قرار دارند. همچنین، نان کامل به دلیل دارا بودن فیبر زیاد، می‌تواند از اضافه وزن جلوگیری کند.