محققان وزارت انرژی آمریکا دریافتند، وجود مقادیر مناسب مس در بدن، برای حفظ سلامت مغز ضروری است. به‌گزارش پایگاه ساینس، محققان با استفاده از تکنیک‌های تصویربرداری مولکولی دریافتند، عنصر مس نقش یک تعدیل‌کننده دینامیکی را در شکل‌گیری مدارهای عصبی در مغز انسان برعهده دارد. با وجود این‌که مغز انسان فقط 2‌درصد از وزن کل بدن را تشکیل می‌دهد، 20‌درصد از اکسیژن بدن را مصرف می‌کند. متابولیسم مغز و میزان واکنش اکسیداسیون در آن موجب مصرف حجم زیادی از مس، روی و آهن در این اندام می‌شود. اکسید شدن نامتناسب این مواد منجر به بروز بیماری‌های سیستم عصبی ازجمله پارکینسون و آلزایمر می‌شود. همچنین وجود مس برای تولید آنزیم‌های حیاتی که ارتباطات الکتریکی مغز را کنترل می‌کنند، ضروری است.  فقدان ابزارهای مناسب برای نظارت بر تاثیرات میزان مس در بدن جانداران، تحلیل و کسب اطلاع از اثرات آن را دشوار می‌کند.  قارچ، انواع آجیل، دانه سویا، غذاهای دریایی، حبوبات، میوه خشک و پنیر بز حاوی مقادیر بالای مس هستند.