یک مطالعه جدید نشان می‌دهد که آب ناشی از لاشه مرغ یا یخ‌زدایی مرغ منجمد محیط مطلوبی برای تکثیر میکروب‌ها فراهم می‌کند.
به گزارش هلث، محققان موسسه تحقیقات غذایی در انگلیس در یک مطالعه متوجه شدند که مقاومت «کمپیلوباکتر»(campylobacter) گروهی از باکتری‌ها که معمولا باعث مسمومیت غذایی می‌شوند با آب ناشی از لاشه مرغ یا یخ زدایی مرغ افزایش می‌یابد. ماده آلی که از لاشه مرغ خارج می‌شود محیط مناسبی برای گسترش این باکتری در چرخه غذایی ایجاد می‌کند. این یافته‌ها بر اهمیت تمیز کردن مرتب سطوح در جریان آماده‌سازی غذا تأکید می‌کند. محققان امیدوارند که نتیجه این مطالعه راه را برای کشف روش‌های جدید و موثرتر تمیز کردن سطوح آشپزخانه که موجب کاهش شیوع کمپیلوباکتر شود، فراهم سازد. محققان با جمع‌آوری مایعات ناشی از یخ‌زدایی مرغ‌ها متوجه شدند که این مایعات به کمپیلوباکتر کمک می‌کند تا به سطوح آشپزخانه حمله کند و متعاقب آن نوار‌های زیستی تولید کند. نوارهای زیستی ساختارهای خاصی هستند که برخی باکتری‌ها روی سطوح تشکیل می‌دهند تا از خود در برابر تهدیدات محیطی محافظت کنند. با وجود این‌که این باکتری بر اثر پختن از بین می‌رود اما حدود 500‌هزار نفر در انگلیس هر ‌سال با این باکتری مسموم می‌شوند.