محققان مصرف برخی از روغنها را برای سلامتی مفید میدانند. افراد زمانی که نامی از چربی به میان میآید، چاقی و اضافهوزن را به یاد میآورند و از مصرف روغن امتناع میکنند، این درحالی است که مصرف برخی از روغنها برای سلامتی مفید است. مطالعات جدید محققان آمریکایی نشان داده است، استفاده از برخی روغنها در رژیم غذایی اثرات مفیدی برای سلامتی دارد. این روغنها برای سلامت قلب، چشم و رشد مغز مفید و حتی در خلقوخوی افراد موثر هستند.
بعضی از این روغنها به ترتیب زیر است:
- اسیدهای چرب امگا3 که در رشد مغز، چشم، سلامت قلب و کاهش زوال عقلی و افسردگی موثرند.
- روغن هسته درخت کاج؛ این روغن که حاوی اسید Pinolenic است از نوعی درخت کاج کرهای خاص بهدست میآید و در کاهش اشتها و احساس سیری موثر است.
- روغن تخم کتان که این روغن منبع خوبی از اسیدهای چرب امگا 3 و همچنین اسیدهای چرب امگا 6 و امگا 9 است و میتواند به سلامت قلب کمک کند و در کاهش التهاب موثر است.
- روغن شاهدانه؛ این روغن حاوی نسبتی متعادل از امگا 6 و امگا3، اسیدهای چرب ضروری و نیز حاوی ویتامین E است.
- روغنماهی که در سلامتی قلب و عروق و اعصاب موثر است.
- روغن کانولا هم در کاهش قند خون بیماران دیابتی مفید است.
- روغن نارگیل که برای سلامتی پوست و دهان و دندان موثر است.
- روغن سویا؛ این روغن گیاهی مقدار کمی اسیدهای چرب اشباعشده دارد و عاری از کلسترول است. با وجود این تمام چربیهای ضروری را دارد. بنابراین احتمال بروز خطرات قلبی را کاهش داده و انعطاف رگهای خونی را افزایش میدهد. روغن سویا به دلیل نداشتن کلسترول به همه افراد بهویژه افراد چاق، سالخورده و با فشارخون بالا توصیه میشود. این روغن به میزان زیادی اسید چرب امگا3 دارد و منبع خوبی برای ویتامین E بهشمار میرود.