متخصصان سلامت در بررسی‌های آزمایشگاهی دریافتند، تأثیر مخرب مصرف غذاهای ناسالم روی مغز مردان بیش از زنان است. متخصصان آمریکایی در مطالعه‌ای که روی تعدادی موش انجام دادند، مشاهده کردند که تأثیر مخرب غذاهای ناسالم با التهاب مغز در موش‌های نر مرتبط است درحالی‌که مغز موش‌های ماده با هورمون استروژن محافظت می‌شود.
دکتر «دبورا کلگ»، متخصص‌ارشد این مطالعه از دانشگاه تگزاس گفت: برای انجام این مطالعه اقدام کردیم زیرا این ارتباط با التهاب در مغز موش‌های نر مشاهده شد و به این ترتیب این پرسش مطرح شد که آیا این فرآیند در موش‌های ماده هم اتفاق می‌افتد؟ در بررسی‌های پیشین آمده است، یکی از دلایل التهاب در غده‌هیپوتالاموس، اسید «پالمیتیک» نوعی اسیدچرب اشباع‌شده در روغن پالم و محصولات لبنی و گوشت است و در غذاهای با میزان چربی بالا زیاد است.