‌|  گلزار مولایی  |   مشاور تغذیه|
 
برای جلوگیری از دفع آهن باید از خوردن ماست با عدس‌پلو خودداری کرد.   
از خواص بارز اسفناج وجود آهن 3 مثبت است که طی یکسری واکنش‌ها باید تبدیل به آهن 2 مثبت شود تا عملیات جذب در بدن انجام گیرد.   
در موقع استفاده از اسفناج از ماست به دلیل تداخلات غذایی نباید استفاده کرد. کلسیم موجود در ماست باعث دفع آهن اسفناج از بدن خواهد شد، بنابراین باید مصرف‌کنندگان که اکثرا اسفناج را با ماست مصرف می‌کنند توجه داشته باشند تداخل غذایی این 2 ماده پراهمیت علاوه‌بر دفع آهن موجب از بین رفتن قسمتی از کلسیم نیز می‌شود.   
در موادی همچون تخم‌مرغ و عدس نیز آهن 3 مثبت وجود دارد که برای این‌که جذب بدن شود نیازمند واکنش است در این حالت از مواد کلسیم‌دار نباید استفاده کرد. همچنین عدس‌پلو که حاوی آهن است نباید با ماست مصرف شود بهترین حالت مصرف سبزیجات با آن است. بهتر است هنگام مصرف اسفناج به جای ماست از آبلیمو استفاده شود.