در شرایطی که گفته می‌شود سهم آب بخش کشاورزی از ابتدای مهر به نصف تقلیل خواهد یافت، محمودحجتی وزیر جهاد کشاورزی در تازه‌ترین اظهارنظرش گفته است:  توسعه کشت زعفران راه‌حل دو مشکل کشاورزی امروز یعنی بیکاری و بی‌آبی است.  زعفران مصرف آب فوق‌العاده پایین واشتغالزایی بالایی دارد و توسعه کشت آن مشکل بیکاری و محدودیت آب برای کشاورزی را رفع می‌کند.  وی افزود:  اگر بتوانیم شبکه پیشرفته آبیاری را در بحث کشت زعفران به کار بگیریم همین مصرف اندک 2هزارو50 مترمکعب در هکتار در‌ سال به ‌هزار و200مترمکعب کاهش می‌یابد که خود دستاورد بزرگی است.  وزیر کشاورزی گفت:  این محصول سهم اشتغالزایی بالایی دارد؛ یک هکتار زعفران در ‌سال 200نفر روز اشتغال ایجاد می‌کند. وی افزود: زعفران که در طول تاریخ زبان‌زد خاص و عام بوده محصولی است که متکی به صادرات است و روزبه‌روز بیش از گذشته به جهانیان شناسانده می‌شود و ما باید زعفران ایران را در بازار جهانی همپای توسعه پیگیری کنیم.